Кулинария для всех

КУРЫ «ПРОВАНСАЛЬ»

Растереть на сковороде масло с мукой, постепенно залить бульоном, добавить протертые вареные лукови­цы, сметану, томат, вскипятить. Изжаренную до полуготовности курицу разделить на порции, сложить в кастрюлю, залить приготовленным соусом, поставить, на пар и, не давая кипеть, довести до, полной готовности. Подавать в глубоком блюде, посы­пав зеленью петрушки. На 1 курицу—1 ст. ложка масла для жарения, 100 г масла для соуса, 100 г муки, 1,5 стакана бульона, 2 головки лука, 4 ст. лож­ки томата-пюре, 1 чайная ложка горчицы, 200 г сметаны, 1 ст. лож­ка мелко нарезанной зелени петрушки.