Рубрика: Узбекская кухня

ЛЮЛЯ-КЕБАБ

Мясо и почечный жир мелко нарезать, перемешать, посыпать перцем, пересыпать рубленым лутком, посо­лить по вкусу и оставить на 2—3 ч. Затем пропустить через мясорубку, добавив намоченный в воде и хорошо отжатый хлеб, подлить в фарш примерно 1 стакан во­ды, перемешать и хорошо отбить массу о доску, смо­ченную водой. Читать полностью »

БАРАНИНА В СОБСТВЕННОМ СОКУ (КАЗЕН КЕБАБ)

Жирную баранину обмыть, нарезать небольшими кус­ками, перемешать с нашинкованным тонкими кольцами луком, нарезанной зеленью, черным молотым перцем, солью, положить в чугунный котелок и плотно закрыть крышкой. Читать полностью »

ШУРПА

Сварить мясной бульон. Лук нарезать в виде солом­ки и поджарить на разогретом жире. Мясо нарезать ку­сочками весом 20—30 г, обжарить, смешать с поджа­ренным луком, добавить морковь, нарезанную мелкими кубиками, томат-пюре и жарить еще 5—6 мин. Читать полностью »