Рубрика: Закуски

ПЕРЕЦ С ТВОРОГОМ

Возьмите сладкий перец любого цвета и разрежьте его на 2 половинки. Очистите сердцевину (удалив семечки) и потом начинаем готовить  начинку. Читать полностью »

Воскресенье Январь 31st, 2010 in Закуски, Русская кухня | Нет отзывов »

КАЛЬМАРЫ В СМЕТАННОМ СОУСЕ

Залить мороженых кальмаров теплой водой и выдер­жать в ней 35—40 мин. Очистить от верхней пленки и тщательно промыть в проточной холодной воде. Выпот­рошить и вновь промыть. Нарезать кальмаров крупной соломкой, посетить обвалять к муке и обжарить. Сложить в сотейник. Слегка обжарить на масле муку, разбавить смела ной, хорошо растереть, чтобы не было комков. Читать полностью »

Вторник Январь 26th, 2010 in Закуски, Русская кухня | Нет отзывов »

ГОРЯЧАЯ ЗАКУСКА ИЗ ПОМИДОРОВ И КРЕВЕТОК

Замороженных креветок оттаять в воде или на воз­духе, промыть, опустить в кипящую подсоленную воду (на 1 л воды примерно 1—1,5 ст. ложки соли) и варить 3—4 мин с момента закипания. Очистить креветки от панциря, нарезать кусочками. Сварить рассыпчатый рис. Читать полностью »

Вторник Январь 26th, 2010 in Закуски, Русская кухня | Нет отзывов »

ГОРЯЧАЯ СЕЛЬДЬ С ГРЕНКАМИ

Вымочить сельдь в молоке, снять кожу, удалить поз­воночную и реберную кости, нарезать сельдь ломтиками. Желтки сваренных вкрутую яиц растереть с готовой горчицей и молоками сельди, постепенно добавляя растительное масло. Читать полностью »

Вторник Январь 26th, 2010 in Закуски, Русская кухня | Нет отзывов »

СВЕКЛА ПО ЗАВОЛЖСКИ

Овощи очистить, промыть и нарезать крупными кус­ками (мелкую свеклу пополам, среднюю на 4 части, крупную на 6—8 частей), затем поместить в кастрюлю или казанок, залить холодной водой так, чтобы только прикрыть овощи, добавить сухие грибы и вскипятить. Читать полностью »

Вторник Январь 26th, 2010 in Закуски, Русская кухня | Нет отзывов »

ГРИБНОЙ ПУДИНГ

Масло с мукой подогреть и размешать в глубокой сковороде, не давая подрумяниться; развести молоком и, помешивая, дать вскипеть. Смешать с тушеными мел­ко нарезанными грибами, остудить, добавить желтки, затем осторожно перемешать со взбитыми белками. Читать полностью »

Вторник Январь 26th, 2010 in Закуски, Русская кухня | Нет отзывов »

КУРЫ «ПРОВАНСАЛЬ»

Растереть на сковороде масло с мукой, постепенно залить бульоном, добавить протертые вареные лукови­цы, сметану, томат, вскипятить. Изжаренную до полуготовности курицу разделить на порции, сложить в кастрюлю, залить приготовленным соусом, поставить, на пар и, не давая кипеть, довести до, полной готовности. Читать полностью »

Вторник Январь 26th, 2010 in Закуски, Русская кухня | Нет отзывов »

КОЛБАСА, ЖАРЕННАЯ В ТЕСТЕ

Колбасу очистить и нарезать ломтиками толщиной 0.5 см. Яйца растереть с мукой и постепенно разбавить молоком. Добавить подсолнечное масло. Тесто должно быть гуще, чем для блинчиков, и жиже, чем для оладьев. Читать полностью »

Вторник Январь 26th, 2010 in Закуски, Русская кухня | Нет отзывов »

ФОРШМАК

Вареную или жареную говядину, телятину или бара­нину и сельдь, предварительно вымоченную, очищенную от кожи и костей, пропустить через мясорубку с частой решеткой, Затем размять деревянным пестиком вареный картофель, смешав его с поджаренным на масле луком. Читать полностью »

Вторник Январь 26th, 2010 in Закуски, Русская кухня | Нет отзывов »

ГОРЯЧАЯ ЗАКУСКА ИЗ КОЛБАСЫ И ПОМИДОРОВ

Можно использовать любительскую, отдельную, док­торскую и другую вареную колбасу. Отобрать спелые, крепкие, некрупные помидоры, ос­вободить от плодоножек, разрезать каждый пополам, посолить и дать полежать 15—20 мин. Слить сок, хоро­шо разогреть с жиром сковороду, выложить на нее по­мидоры, посыпать их натертым сыром и обжарить. Читать полностью »

Вторник Январь 26th, 2010 in Закуски, Русская кухня | Нет отзывов »

ВЕТЧИНА ЖАРЕНАЯ С ГОРЧИЦЕЙ И ЛУКОМ

Ломтики ветчины смазать горчицей и, выложив на хорошо разогретую с жиром сковороду, обжарить, пос­ле чего переложить на блюдо, а на сковороде поджа­рить репчатый лук, нарезанный кольцами. Читать полностью »

Вторник Январь 26th, 2010 in Закуски, Русская кухня | Нет отзывов »

ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ

Горячими закусками могут быть различные мясные и рыбные блюда, яичницы, грибы в сметане, пироги или кулебяки с капустой и другими начинками, а также пи­рожки, расстегаи и т. п. Читать полностью »

Вторник Январь 26th, 2010 in Закуски, Русская кухня | Нет отзывов »

МАССА ИЗ БРЫНЗЫ

Размять брынзу деревянной ложкой и растереть со сметаной. Читать полностью »

Воскресенье Январь 24th, 2010 in Закуски, Русская кухня | Нет отзывов »

МАССА ИЗ ТРЕСКИ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ

Треску очистить от кожи и костей, пропустить через мясорубку вместе с желтками сваренных яиц. Читать полностью »

Воскресенье Январь 24th, 2010 in Закуски, Русская кухня | Нет отзывов »

МАССА ИЗ СЫРА ДЛЯ БУТЕРБРОДОВ

Мелко натертый твердый сыр хорошо растереть с размягченным сливоч­ным маслом, горчицей и желтками сваренных вкрутую яиц. Читать полностью »

Воскресенье Январь 24th, 2010 in Закуски, Русская кухня | Нет отзывов »

МАССА ИЗ ВЕТЧИНЫ

Холодные сваренные вкрутую яй­ца и ветчину пропустить через мясорубку, добавить раз­мягченное сливочное масло. Заправить смесь готовой горчицей, солью, перцем и тщательно растереть. Читать полностью »

Воскресенье Январь 24th, 2010 in Закуски, Русская кухня | Нет отзывов »

МАСЛО ЗЕЛЕНОЕ

Промытую зелень петрушки без стеб­лей обсушить полотенцем, очень мелко нарезать, расте­реть, добавив немного соли, и тщательно смешать с раз­мягченным сливочным маслом, подливая лимонный сок. Читать полностью »

Воскресенье Январь 24th, 2010 in Закуски, Русская кухня | Нет отзывов »

МАСЛО С КИЛЬКАМИ

Очищенные от внутренностей и костей кильки без головок и хвостиков протереть через сито и тщательно размешать с размягченным сливоч­ным маслом. Читать полностью »

Воскресенье Январь 24th, 2010 in Закуски, Русская кухня | Нет отзывов »

МАСЛО СО ШПРОТАМИ ИЛИ САРДИНАМИ

Поджарить на масле мел«о изрубленный репчатый лук, добавляя по­немногу горячей воды, чтобы лук стал мягким и не под­румянивался. Читать полностью »

Воскресенье Январь 24th, 2010 in Закуски, Русская кухня | Нет отзывов »

МАСЛО С ГОРЧИЦЕЙ

Размягченное сливочное масло по­ложить в керамическую посуду, добавить готовую гор­чицу и тщателвно Читать полностью »

Воскресенье Январь 24th, 2010 in Закуски, Русская кухня | Нет отзывов »