Рубрика: Грузинская кухня

ЧАХОХБИЛИ ИЗ КУР

Подготовленную тушку курицы промыть, разрубить на небольшие куски и обжарить в неглубокой кастрюле с разогретым маслом. Затем туда же положить мелко нарезанный лук, томат-пюре, добавить уксус, вино, 0,5 стакана мясного бульона, соль, перец; кастрюлю закрыть крышкой и тушить все 1,5 часа на слабом огне. Читать полностью »

ЧАНАХИ

Баранину обмыть и нарезать небольшими кусками (из расчета 2—3 куска на порцию), положить в метал­лическую или лучше в керамическую посуду емкостью 2—3 л. Туда же добавить мелко нарезанный лук, очи­щенный и нарезанный дольками картофель, нарезанные половинками помидоры, очищенные от прожилок и мел­ко нарезанные стручки фасоли, нарезанные кубиками баклажаны, зелень петрушки или кинзы; все это посо­лить, посыпать перцем и залить 2 стаканами воды. Читать полностью »

СОЛЯНКА МЯСНАЯ ПО-ГРУЗИНСКИ

Мясо (филейная часть, кострец) обмыть, зачистить от сухожилий, нарезать небольшими кусками, добавить мелко нарезанный репчатый лук и обжарить в масле на разогретой сковороде. Читать полностью »

ХАРЧО ИЗ КУРИЦЫ

Подготовленную курицу (лучше жирную) нарубить кусочками, сложить в кастрюлю, залить водой и поста­вить варить. Еще не совсем мягкую курицу (приблизи­тельно через 45 мин) вынуть из бульона и снять с нее часть жира. Читать полностью »

ХАРЧО

Харчо готовят преимущественно из бараньей грудин­ки, но можно её заменить и (говяжьей грудинкой. Мясо обмыть, нарезать небольшими кусками из рас­чета 3—4 куска на порцию, положить в кастрюлю, за­лить холодной водой и поставить варить. Появляющую ся пену снимать шумовкой. Читать полностью »

ЧИХИРТМА ИЗ БАРАНИНЫ

Баранину вымыть в холодной воде, нарезать неболь­шими кусками из расчета 3—4 куска на порцию, поло­жить в кастрюлю и поставить варить, не забывая сни­мать пену. Сваренную баранину вынуть из кастрюли, а бульон процедить сквозь марлю или частое сито. Мелко нарезанный лук слегка поджарить на масле, посыпать мукой, перемешать и еще раз прожарить. Читать полностью »