Кулинария для всех

МОЛОЧНЫЕ СУПЫ

Молочные супы очень питательны, приготовление их несложно. Молочные супы можно варить из молока обыкновенного, сухого и сгущенного. Сухое молоко следует класть в кастрюлю из расчета 1 —1,5 ст. ложки на стакан воды. Тщательно размешать сухое молоко: сначала в небольшом количестве теплой воды, чтобы образовалась однородная густая масса, за­тем постепенно подливать в кастрюлю воду такой же температуры и размешивать до полного растворения мо­лочного порошка. После этого молоко, помешивая, до­вести до кипения и начать варку супа. Сгущенное молоко в большинстве случаев вырабаты­вается с добавлением значительного количества сахара. Разводить сыгущенное молоко следует горячей водой (на 2 ст. ложки — стакан воды). В разведенное вскипя­ченное молоко положить лапшу, рис или другие про­дукты, по вкусу добавить соль (около 1/3 чайной ложки, на 1 л молока) и варить, как указано в рецептах. Перед тем, как влить молоко в кастрюлю, ополоснуть ее хо­лодной водой, чтобы молоко не пригорело. По той же причине варить молочные супы надо на слабом огне.