ТУШЕНОЕ МЯСО
Мясо перед тушением следует обжарить до образования румяной корочки, затем залить образовавшимся соком, бульоном или горячей водой, соединить с другими добавками в соответствии с рецептурой, закрыть крышкой и на тихом огне тушить до готовности. Мясо готово, когда оно легко прокалывается вилкой и отделяется от костей.
Рецепты из мяса и птицы, Русская кухня | admin 16 февраля 2010
RSS-лента комментариев. Адрес для трекбека.