МЯСНОЙ СОК ДЛЯ ЖАРЕНОГО МЯСА
Мясо, поджаренное порционными кусками, переложить на блюдо, а на сковороду или в неглубокую кастрюлю, в которой жарилось мясо, подлить немного мясного бульона или воды и прокипятить. Полученный сок процедить сквозь сито и полить им мясо. Если мясо жарилось крупным куском (телятина, баранина, свинина или тушка птицы), то по окончании жарения слить жир и, подлив вместо него немного бульона или воды, прокипятить 1—2 мин. Полученный сок процедить сквозь сито и полить мясо или птицу, уложенные на блюдо.
Русская кухня, Соусы и заправки | admin 18 марта 2010
RSS-лента комментариев. Адрес для трекбека.