Кулинария для всех

ЗАПЕЧЕННАЯ РЫБА

Запекать можно сырую, припущенную или предвари­тельно обжаренную рыбу. Чаще всего для запекания ис­пользуют филе, снятое с рыбы, или целую некрупную рыбу. Сырую рыбу запекают натуральной или с карто­фелем, жареную и припущенную — преимущественно с гарниром (рассыпчатая каша, картофель) и соусом. Запекать рыбу удобнее всего в небольших глубоких противнях и, что особенно важно, в хорошо нагретом духовом шкафу (190—200°С); если шкаф нагрет недо­статочно, рыба плохо запекается, высыхает и делается невкусной.