Кулинария для всех

ЯЙЦА ВСМЯТКУ

Вымытые яйца опустить в кипящую воду и варить 3—4 мин. Яйца всмятку можно варить и без кипячения. Для этого яйца положить в кастрюлю и залить кипят­ком так, чтобы вода покрыла их. В воде яйца надо про­держать 10 мин, затем воду слить, снова залить кипят-.. ком и вынуть через 2—3 мин. Белок яйца, сваренного таким способом, не твердеет, а только сгущается в неж­ную белую массу, желток же остается полужидким.