МАССЫ И МАСЛЯНЫЕ СМЕСИ К БУТЕРБРОДАМ
Масляные смеси готовят из размягченного сливочного масла, которое не разогревают на огне, а держат некоторое время в тепле. Читать полностью »
Рубрика: Закуски
ТАРТИНКИ
Это тоже маленькие бутерброды на поджаренном хлебе, но их особенностью является горячий гарнир: мясные, рыбные и другие продукты в горячем виде укладывают на поджаренный хлеб. Подают тартинки на пирожковых или десертных тарелках. Читать полностью »
КАНАПЕ С РЫБОЙ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ
На овальный ломтик хлеба положить кусок рыбы, один конец его подогнуть, Читать полностью »
КАНАПЕ С САРДИНАМИ
На ломтик поджаренного хлеба овальной формы положить кусочек рыбы, покрыть майонезом, в который можно добавить 0,5 ст. ложки вареного протертого шпината или томатной пасты. Читать полностью »
КАНАПЕ С КИЛЬКАМИ, АНЧОУСАМИ ИЛИ СЕЛЬДЬЮ
На кружочек поджаренного ржаного хлеба положить кружок помидора, на него кружок сваренного вкрутую яйца, а сверху - анчоус или кильку без костей, или ломтик сельди. Читать полностью »
КАНАПЕ С СЫРОМ
На хрустящую звездочку из поджаренного хлеба положить тонкий ломтик сыра такой же формы, Читать полностью »
КАНАПЕ С ПОМИДОРАМИ И ОГУРЦАМИ
На круглый кусочек поджаренного хлеба положить полукруглый ломтик помидора и такой же ломтик свежего огурца. Читать полностью »
КАНАПЕ
Для канапе можно нарезать хлеб в виде разных фигурок — круглых, ромбовидных, квадратных и т. п. — толщиной 0,5—1 см. Нарезанный слегка черствый хлеб надо поджарить на сливочном масле так, чтобы образовалась хрустящая, румяная корочка и хлеб при этом не был засушен. Для канапе можно также выпекать тонко раскатанное слоеное тесто, вырезая из него выемкой или ножом различные фигурки размером 5-—6 см. Читать полностью »
БУТЕРБРОДЫ ЗАКРЫТЫЕ
Закрытые бутерброды готовят из двух ломтиков бе-лого хлеба шириной 5—6 см и толщиной 0,5 см. Оба ломтика намазывают маслом, иногда предварительно смешанным с различными приправами — с горчицей (для ветчины, колбасы), тертым сыром (для ливерной колбасы), хреном (для рыбы), соусом «Южный» (для мяса, языка). Читать полностью »
БУТЕРБРОДЫ С ОВОЩАМИ
Для бутербродов с овощами используют редиску, морковь, сельдерей, укроп, петрушку, лук, хрен и т. д. Читать полностью »
БУТЕРБРОД С РЫБОЙ ГОРЯЧЕГО КОПЕЧЕНИЯ
На прямоугольный ломтик белого хлеба, намазанный маслом с горчицей, положить кусочек рыбы, на него — немного майонеза. Читать полностью »
БУТЕРБРОДЫ С ПЮРЕ ИЗ НАТУРАЛЬНЫХ РЫБНЫХ КОНСЕРВОВ
Круглый ломтик пеклеванного или обдирного хлеба намазать смесью из протертых Читать полностью »
БУТЕРБРОД С КУРИЦЕЙ ИЛИ ДИЧЬЮ
На круглый ломтик белого хлеба, намазанный маслом с горчицей, положить кусочек мяса от грудки курицы или дичи, на него в виде «пуговки»— кусочек масла с горчицей. Читать полностью »
БУТЕРБРОД СО ШПРОТАМИ ИЛИ САРДИНАМИ
На удлиненный ломтик белого хлеба, намазанный маслом с сардинами или шпротами, положить кусочек рыбы. Читать полностью »
БУТЕРБРОД С КИЛЬКОЙ И КИЛЕЧНЫМ МАСЛОМ
На ломтик пеклеванного хлеба, намазанный килечным маслом, положить кильку, очищенную от головы, хвостика и внутренностей. Читать полностью »
БУТЕРБРОД С СЕЛЬДЬЮ
На прямоугольный ломтик ржаного хлеба, намазанный сырной массой, положить кусочек сельди. Читать полностью »
БУТЕРБРОД С ВЕТЧИНОЙ
На ломтик пеклеванного хлеба, намазанный маслом и горчицей положить немного рубленых крутых яиц и ветчины. Читать полностью »
БУТЕРБРОДЫ
В буквальном переводе с немецкого бутерброд — это хлеб с маслом, в общепринятой обиходной терминологии— ломтик хлеба с каким-нибудь из закусочных продуктов ( сыр, ветчина, колбаса, икра, мясные или рыбные копчености, консервы и др.). Различают бутерброды открытые, закрытые (сандвичи) и маленькие бутерброды на поджаренном хлебе - канапе и тартинки. Самый распространенный вид бутербродов — ломтик хлеба с каким-либо продуктом. Читать полностью »
НЕМНОГО ОБ ИСТОРИИ ЗАКУСОК
Закуски — одна из особенностей русской кухни, отличающейся таким разнообразием ассортимента холодных и горячих закусочных блюд, особенно рыбных, какого нет ни в одной зарубежной кулинарии. Закусками принято называть небольшие порции более или менее острых или соленых кушаний, с которых обычно назинают обед или ужин (реже завтрак). Красиво оформленные, украшенные соответствующим гарниром, закуски являются украшением праздничного стола. Читать полностью »
-
-
Страницы
-
Рубрики
-
Поиск