Записи с меткой: грибы

ПЛОВ ИЗ СУШЕНЫХ ГРИБОВ

Сухие белые грибы перебрать, промыть и замочить на 3 часа, затем сварить в этой же воде до готовности. Грибы вынуть из бульона шумовкой, нарезать крупной соломкой

Пятница Январь 28th, 2011 in , , , | 1 Отзывов »

СОЛЯНКА ГРИБНАЯ

Капусту нашинковать, положить в кастрюлю, добавить масло, немного воды и тушить около 1 часа. За 15—20 мин до окончания тушения прибавить томат-пюре, сахар, соль, перец, лавровый лист, уксус. Грибы, (белые, подберезовики, рыжики и др.) очистить, промыть и положить на 10—15 мин в кипящую воду, затем нарезать ломтиками и обжарить в масле.

ГРИБЫ ЗАПЕЧЕННЫЕ

В запеченном виде можно приготовить разные грибы, но особенно вкусными получаются, сморчки — самые ранние грибы. Однако эти грибы требуют особой обработки.

ГРИБЫ ЖАРЕНЫЕ

Пассеровать на сковороде с маслом мелко нарезанный лук, прибавить очищенные, промытые, ошпаренные горячей водой и нарезанные крупными ломтиками грибы, посолить и обжарить, помешивая, на сильном огне.

БЛЮДА ИЗ ГРИБОВ

Для приготовления грибных блюд используют чаще всего белые грибы, подберезовики, подосиновики, шампиньоны, сморчки, маслята, лисички, опенки. У белых грибов, а также у подосиновиков и подберёзовиков ножки надо очистить от земли и тонко срезать с них кожицу, отделив шляпку от ножки, а затем, промыть и ошпарить горячей водой,

СОУС ГРИБНОЙ

Промытые в теплой воде сухие грибы замачивать в 3 стаканах холодной воды в течение 2—3 часа, затем в этой же воде сварить без добавления соли. 1 ст ложку муки с таким же количеством масла прожарить до светло-коричневого цвета и развести 2 стаканами горячего процеженного грибного бульона.

Пятница Январь 28th, 2011 in , , , | Нет отзывов »

ГРИБНОЙ ФАРШ

Грибы очистить, промыть, залить кипящей водой, в которой оставить их на 5 мин, а затем откинуть на сито и промыть.

Пятница Январь 28th, 2011 in , , , | Нет отзывов »

КАРТОФЕЛЬ, ТУШЕННЫЙ С ГРИБАМИ

Очищенные и промытые свежие грибы ошпарить кипятком, нарезать и обжарить на сковороде вместе с шинкованным луком. Очищенный картофель нарезать дольками, обжарить и положить вместе с поджаренными грибами в кастрюлю, залить водой до уровня верхнего слоя, добавить соль, лавровый лист, перец, 1—2 веточки петрушки и, накрыв крышкой, тушить на огне 25—30 мин.

ОВОЩИ И ГРИБЫ

Пищевая ценность овощей обусловлена содержанием в них ви­таминов и минеральных солей. В овощах имеются все необходимые для питания человека минеральные вещества — калий, натрий, кальций, магний, фосфор, сера, хлор, йод, железо, медь, марганец и др. Овощи являются носителями витаминов А, В, C, К, Е и др. Содержащиеся в овощах пектиновые вещества повышают мотори­ку кишечника, способствуют выделению […]

Вторник Июль 20th, 2010 in , , , | Нет отзывов »