Записи с меткой: соус

СОУС САХАРНЫЙ

В разогретое масло всыпать мелко истолченные сухари и, поставив кастрюлю на огонь, дать сухарям зарумяниться.

СОУС ЯИЧНО-МАСЛЯНЫЙ

В кастрюлю влить 2 ст. ложки холодной воды, добавить тщательно отделенные or белков 2 яичных желтка, посолить и взбить венчиком; поставить кастрюлю на слабый огонь или

СОУС С ЯЙЦОМ

Муку слегка прожарить на масле, развести бульоном и дать соусу прокипеть 10—15 мин, после этого яичный желток развести в 1/4 стакана бульона или

Пятница 28 января, 2011 in , , , | Нет отзывов »

СОУС СМЕТАННЫЙ С ТОМАТОМ

Мелко нарезать репчатый лук, поджарить его на масле. Когда лук слегка поджарится, добавить в него томат-пюре и продолжать жарить еще 3—4 мин, чтобы жир принял окраску томата.

Пятница 28 января, 2011 in , , , | Нет отзывов »

СОУС ТОМАТНЫЙ

Коренья и лук очистить, мелко нарезать и поджарить в масле, добавив во время жарки муку. После этого положить томат-пюре, размешать, развести 1 стаканом воды (или мясным бульоном) и проварить на слабом огне 5—10 мин.

Пятница 28 января, 2011 in , , , | Нет отзывов »

СОУС ГРИБНОЙ

Промытые в теплой воде сухие грибы замачивать в 3 стаканах холодной воды в течение 2—3 часа, затем в этой же воде сварить без добавления соли. 1 ст ложку муки с таким же количеством масла прожарить до светло-коричневого цвета и развести 2 стаканами горячего процеженного грибного бульона.

Пятница 28 января, 2011 in , , , | Нет отзывов »

СОУС СМЕТАННЫЙ

1 ст. ложку муки слегка прожарить с таким же количеством масла и развести 0,5 стакана овощного отвара и 1 стаканом сметаны.

Пятница 28 января, 2011 in , , , | Нет отзывов »

СОУС МОЛОЧНЫЙ

1 столовую ложку муки прожарить с таким же количеством масла и развести горячим молоком, вливая его постепенно.

Пятница 28 января, 2011 in , , , | Нет отзывов »

СОУСЫ К ОВОЩНЫМ БЛЮДАМ

Соусы часто являются необходимым дополнением овощного блюда. Они улучшают вкус и аромат овощей,

БЕЛОКОЧАННАЯ КАПУСТА ПОД МОЛОЧНЫМ СОУСОМ

Кочан капусты разобрать на отдельные листья и варить в подсоленной воде 30 минут После этого откинуть на сито, отжать и каждый лист сложить в виде конверта.

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА ПОД МОЛОЧНЫМ СОУСОМ

Очищенную цветную капусту варить до готовности примерно 20—30 мин, затем выложить на сито и дать стечь воде. Капусту переложить на смазанную маслом сковороду кочерыжкой вниз, залить молочным соусом средней густоты,

ТЫКВА ЖАРЕНАЯ ПОД МОЛОЧНЫМ СОУСОМ

Ломтики нарезанной тыквы обжарить, залить мо­лочным соусом средней густоты посыпать молотыми сухарями, сбрызнуть маслом

Суббота 11 декабря, 2010 in , , , | Нет отзывов »

ТЫКВА ПОД МОЛОЧНО-СЛИВОЧНЫМ СОУСОМ

Тыкву очистить от кожицы и зерен, нарезать ломти­ками, залить кипящим подсоленным молоком и, накрыв крышкой, варить на слабом огне 15—20 мин. Сварен­ную тыкву процедить, положить в горячее глубокое блюдо, закрыть крышкой, поставить на плиту над ка­стрюлей с кипятком, чтобы не остыла.

Воскресенье 26 сентября, 2010 in , , , | Нет отзывов »

МОРКОВЬ В МОЛОЧНОМ СОУСЕ

Очищенную морковь нарезать дольками, положить в кастрюлю, подлить немного бульона или воды, добавить 0,5 ст. ложки масла, соль и сахар, накрыть крышкой и тушить 20—30 мин.

Воскресенье 26 сентября, 2010 in , , , | Нет отзывов »

КОЛЬРАБИ В МОЛОЧНОМ СОУСЕ

Молодую кольраби (в пищу используют только молодую кольраби, так как в старой содержится много грубых волокон) очистить, нарезать дольками, положить в посуду, добавить масла, немного воды, посолить, закрыть крышкой и отварить до готовности.

Воскресенье 26 сентября, 2010 in , , , | Нет отзывов »

КАПУСТА БРЮССЕЛЬСКАЯ В МОЛОЧНОМ СОУСЕ

Промытые кочешки брюссельской капусты варить в подсоленном кипятке на сильном огне в открытой каст­рюле 10 мин. В отдельной посуде приготовить, соус: рас­топить масло, всыпать мелко нарезанные стебли сель­дерея без зелени и слегка прожарить (2—3 мин).

Воскресенье 26 сентября, 2010 in , , , | Нет отзывов »

ОВОЩИ В МОЛОЧНОМ СОУСЕ

В молочном соусе можно приготовить различные овощи: картофель, морковь, зеленый горошек, стручки фасоли, спаржу и др. Овощное блюдо в молочном соусе может быть и из нескольких видов овощей. В этом слу­чае овощи смешивают.

Воскресенье 26 сентября, 2010 in , , , | Нет отзывов »