Записи с меткой: овощи

БАКЛАЖАНЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ОВОЩАМИ

Баклажаны промыть, стебель срезать. Разрезать баклажаны вдоль до половины, удалить часть сердцевины с зернами. Лук нашинковать и поджарить в масле. Морковь, белые коренья и сердцевину баклажанов нарезать мелкими кубиками, добавить поджаренный лук и тушить в кастрюле под крышкой до полу-готовности.

ОВОЩНОЙ ФАРШ

Очищенные и промытые овощи нарезать соломкой и поджарить на масле, добавить нарезанные дольками помидоры и еще раз прожарить в течение примерно 5 мин.

Пятница 28 января, 2011 in , , , | Нет отзывов »

ОВОЩИ ФАРШИРОВАННЫЕ

Для фарширования можно использовать кабачки, баклажаны, помидоры, репу, перец и другие овощи. Подготовленные овощи можно начинить мясным, крупяным, грибным или овощным фаршем.

РАГУ ИЗ ОВОЩЕЙ

Для рагу могут быть использованы различные овощи в зависимости от сезона — морковь, картофель, репа, капуста (цветная, белокочанная), стручки фасоли, репчатый лук, помидоры.

Пятница 28 января, 2011 in , , , | Нет отзывов »

ОВОЩИ ТУШЕНЫЕ

Тушеные овощи отличаются приятным специфическим вкусом и ароматом.

СОЛЯНКА ОВОЩНАЯ

Свежую белокочанную капусту зачистить от верхних листьев, промыть, нашинковать, положить в посуду, добавить немного воды, накрыть крышкой, поставить на огонь и периодически помешивая, тушить до готовности. Нашинкованные коренья слегка обжарить в масле, в конце обжаривания добавить томат, затем очищенные от кожицы мелко  нарезанные соленые огурцы и муку.

ФОРШМАК ОВОЩНОЙ

Белокочанную капусту нашинковать и припустить с маслом. Вареный картофель протереть через сито или пропустить через мясорубку, смешать с размягченными в молоке кусками белого хлеба, добавить сырые яичные желтки, сметану, мелко нарезанный слегка поджаренный лук и мелко изрубленное филе сельди без костей, перец и соль.

ОВОЩИ ЗАПЕЧЕННЫЕ

Запекают чаще всего предварительно отваренные или тушеные овощи. Сытные блюда получаются из смеси овощей: солянка овощная, запеканка картофельная с овощным фаршем,

ОВОЩИ ЖАРЕНЫЕ

Жарить овощи можно двумя способами: на обычной сковороде с небольшим количеством жира и в глубокой посуде, погружая овощи в разогретый жир.

Воскресенье 26 сентября, 2010 in , , , | Нет отзывов »

КАШТАНЫ В МОЛОКЕ

Каштаны очистить от кожуры, залить кипятком и ос­тавить на несколько минут, чтобы легче было удалить с них кожицу. Затем с ядер каштанов снять кожицу, каштаны залить молоком, закрыть крышкой и варить до готовности 30—40 мин.

Воскресенье 26 сентября, 2010 in , , , | Нет отзывов »

ОВОЩИ В МОЛОЧНОМ СОУСЕ

В молочном соусе можно приготовить различные овощи: картофель, морковь, зеленый горошек, стручки фасоли, спаржу и др. Овощное блюдо в молочном соусе может быть и из нескольких видов овощей. В этом слу­чае овощи смешивают.

Воскресенье 26 сентября, 2010 in , , , | Нет отзывов »

ОВОЩИ ОТВАРНЫЕ

Варить овощи можно в воде или на пару. Воды для парки нужно налить немного (чтобы она лишь покры­вала овощи). Для варки на пару более всего подходит кастрюля с вставной сеткой. Если же такой кастрюли нет, можно варить в обычной кастрюле под крышкой, поместив в нее дуршлаг. При варке на пару на дно кастрюли нуж­но подлить […]

ОВОЩИ И ГРИБЫ

Пищевая ценность овощей обусловлена содержанием в них ви­таминов и минеральных солей. В овощах имеются все необходимые для питания человека минеральные вещества — калий, натрий, кальций, магний, фосфор, сера, хлор, йод, железо, медь, марганец и др. Овощи являются носителями витаминов А, В, C, К, Е и др. Содержащиеся в овощах пектиновые вещества повышают мотори­ку кишечника, способствуют выделению […]

Вторник 20 июля, 2010 in , , , | Нет отзывов »